2014年6月5日(木)。 俺が作るバーのコンセプトが決まりました。 店開くまで誰にも言わないけどね(笑) 今まで、色々な飲食店で働かせて頂きました。 洋風居酒屋から始まり、会員制レストランバー、個人経営のラフなショットバー、オーセンティックなカウンターバー、焼酎居酒屋、イタリアンレストラン… 今の会社に入ってからは、ホテルの宴会場(パーティーとか披露宴とかやる所ね)、結婚式場、会員制ホテルの和食レストラン、スパの中にあるレストラン(これは調理補助だけど)。 1日だけ手伝ったお店を含めたら…40店舗いくかも(^_^;) 色々なお店の表の姿、裏の姿を見て… (裏の姿は誰にも言いませんがね(笑)) それを踏まえた上での、自分の理想の店を実現する為。 30代後半は頑張って行こうと思います(まだ35だけどね…) 俺が尊敬するバーテンダー、上田和夫氏の著書によると、バーテンダーという仕事には剣道や柔道にも通ずる「道」があるそうです。 そして、誰が言ったかは忘れましたが、「道は人が歩いた後ろに出来る」という言葉があります。 険しい森や草原、海や砂漠。 道が無い所を、目指す場所になんとか辿り着く為の人類の挑戦。 その先人達の努力の結果が、今存在する道。 昔から、俺は誰かの作った道では無く、自分で道を作りたいなぁ…と漠然と思っておりまして。 IT業界辞めて飲食業に飛び込んで、この10年くらい色々やってみましたが… 迷走しております(笑) まぁ、迷走した結果結論が出たなら良しとするべ。 結果が全てという言葉もありますし。 IT業界の用語で言えば、メッチャ長いクエリ組んだ後に整理するとか、無駄なデータベースを正規化するとかね。 こんな事言ってても自分で店を開けるのは5年先か10年先か… まぁ若い内に勢いでやり損ねたんだから、石橋を叩きまくってから渡ってみようと思います。 叩き過ぎて橋が崩れた時の為になんとかなる位の資金を貯めてからですな(笑) 以上、久々の長文日記でござんしたm(_ _)m